Azken urteotan, ardo beltz motak eta markak liluragarritzat jo daitezke, ehunka, milaka, hamar mila edo are ehunka mila bitarteko prezioekin.Nola epai dezakegu benetan ardo beltz baten kalitatea egoera zorabiagarri baten aurrean?
.Ardo beltzak ba al du iraupenik?
.Lehenik eta behin, hau da guztion kezkarik handiena.Ardo beltza erosten dugunean, sarritan ikusten dugu marka hori botila gainean: iraupena 10 urtekoa da.Horrela, "1982ko Lafite" aspaldi iraungi da?!Baina, egia esan, ez da."10 urteko iraupena" 1980ko hamarkadan ezarri zen Txinako baldintza nazional berezien arabera.Ardoa sarri kontsumitzen den herrialdeetan ez dago iraupen-bizitzarik, "edateko aldia" baizik, hau da, ardo botila bat edateko garairik onena.Adituen ikerketen arabera, munduko ardoaren % 1 baino ezin da 10 urte edo gehiago ontu, ardoaren % 4 5-10 urteko epean, eta ardoaren % 90 baino gehiago 1-2 urtetan. urteak.Horregatik zen hain garestia Lafite 82an.Beraz, etorkizunean ardoa erosten duzunean, ez kezkatu iraupenarekin.
.2.Zenbat eta zaharragoa izan, orduan eta kalitate hobea?
.Oro har, ardo gutxi batzuk bakarrik gorde daitezke denbora luzez.Ardo gehienak edagarriak dira, beraz, ez nahastu uztarekin.
.3.Zenbat eta alkohol-eduki handiagoa izan, orduan eta kalitate hobea?
.Ardozale askok ardoaren kalitateari buruz duten ulermena aplikatuko diote ardoari, eta hori benetan zentzugabea da.Ardoaren zehaztasunak mahatsaren heldutasun maila handia islatzen du.Ardoaren heldutasuna eta kalitatea zenbat eta handiagoa izan, orduan eta hobe.Hala ere, merkatari batzuek azukre gehigarria gehitzen diote ardoari hartzidura garaian, fruitua oraindik heldu ez delako.Titulua nahiko altua den arren, kalitatea jaitsi egin da.Hori dela eta, ez dago alkohol-edukiaren eta kalitatearen arteko zeinu berdinik.
.4.Zenbat eta sakonagoa izan zirrikitu, orduan eta kalitate hobea?
.Ardoa erostean, lagun askok botilaren behealdean zirrikitu sakona duen marka aukeratuko dute eta ardoaren kalitatea hobea izango dela pentsatuko dute.Izan ere, honek ez du oinarririk.Ildoen eginkizuna zahartzean ardoan sortzen den azido tartarikoa hauspeatzea da, eta kito.Ardo gehienentzat, normalean, 3-5 urte barru edan behar dira, ez hamarkadetan.Hori dela eta, zirrikitu sakonek ez dute zentzurik.Noski, horrek ez du zerikusirik ardoaren kalitatearekin.
.5.Zenbat eta kolore ilunagoa izan, orduan eta kalitate hobea?
.Mahatsaren koloreari, batez ere, mahats barietateak, bustitako azalak eta ontze denborak eragiten diote, eta ez du harreman zuzenik ardoaren kalitatearekin.Ardo-ekoizle askok ardo ilunekiko lehentasuna menderatu dute eta mahats barietateak aukeratuko dituzte edo garagardo-metodoak aldatuko dituzte merkatuaren lehentasunak asetzeko.
.6.Zenbat eta luzeagoa izan upela, orduan eta kalitate hobea?
.Ardoa erostean, saltzaileek batzuetan sartzen dute ardoa haritz upeletan zahartzen dela, beraz, prezioa altua da.Puntu honetan, kontuan izan behar da hariztizko upelak zenbat eta luzeagoa izan, orduan eta kalitate hobea izango duela ardoaren.Mahats-barietatearen arabera bereizi behar da, batez ere mahats-barietate fresko eta delikatu batzuentzat, haritz-upelaren zahartzea ezin da denbora luzez erabili, eta horrek haritz zaporeak mahatsaren usaina ezkutatuko du, baina ardoa egingo du. izaera galtzen du.
Argitalpenaren ordua: 2022-03-03