Laburpena: Ardo zuri askok silexaren zapore berezia dute.Zer da Flint Flavor?Nondik dator zapore hori?Nola eragiten du ardoaren kalitatean?Artikulu honek ardoaren silex zaporeak desmitifikatuko ditu.
Ardozale batzuek ez dakite zehazki zer den silex zaporea.Izan ere, ardo zuri askok dute zapore berezi hori.Hala ere, zapore honekin lehen aldiz kontaktuan jarri ginenean, baliteke zapore berezi hori deskribatzeko hitz zehatzak ez aurkitzea, beraz, antzeko fruta usaina erabili behar dugu horren ordez.
Suharri zaporea maiz aurkitzen da azidotasun kurruskaria duten ardo zuri lehorretan, eta jendeari zapore mineralaren antzeko sentipena ematen dio, eta silex zaporea metalean kolpatutako pospolo batek sortzen duen usainaren antzekoa da.
Flint lurrarekin oso lotuta dago.Loira bailarako Sauvignon Blanc adibide ona da.Sancerre eta Pouilly Fume-ko Sauvignon Blanc dastatzean, Loirako silex lurraldearen sinaduraren sentsazioa izan dezakegu.Hemengo lur harritsua higaduraren ondorioa da, milioika urtetan hainbat lur mota sortu baititu.
Frantziako Loira haraneko Touraine eskualdean Domaine des Pierrettes bat dago.Upategiaren izenak "harrizko upategi txikia" esan nahi du frantsesez.Gilles Tamagnan jabeak eta ardogileak silex lurzoruari bere ardoei izaera berezia ekartzeagatik aitortu dio.
Ardoaren munduan, mineraltasuna kontzeptu zabal samarra da, suharria, harri-koskorrak, petardoak, alkitrana... “Hemengo lursailak Sauvignon Blanc bezalako mahatsari suharri zapore berezia ematen dio.Gure ardoetan, suharria benetan dastatu dezakegu!”.esan zuen Tamagnanek.
Touraineko lurzorua silexarekin eta buztinarekin nahasten da.Buztinak ehundura leun eta zetatsua ekar diezaioke ardo zuriari;silexaren gainazal gogor eta leunak eguzkiaren bero asko xurga dezake egunez eta gauez beroa xahutu, mahatsaren heltze-abiadura egonkorragoa eta lursail bakoitzaren heldutasuna koherenteagoa bihurtuz.Gainera, silexak mineraltasun paregabea ematen dio ardoari, eta espeziak garatzen dira ardo onduetan.
Suharrizko lurzoruan hazitako mahatsekin egindako ardo gehienak gorputz ertainekoak dira, azidotasun kurruskariak, eta elikagaiak uztartzeko egokiak dira, bereziki itsaski arinagoak, hala nola itsaskiak eta ostrak.Jakina, ardo hauek ondo uztartzen dituzten jakiak hori baino askoz gehiago dira.Saltsa krematsuko platerekin ondo uztartzen dira ez ezik, zaporez betetako behi, txerri eta oilasko bezalako platerekin ere ondo moldatzen dira.Gainera, ardo hauek berez bikainak dira, janaririk gabe ere.
Tamagnan jaunak honakoa esan zuen: “Hemen Sauvignon Blanca adierazgarria eta orekatua da, ke eta suharri ukituekin, eta ahoan zitriko zapore apur bat garratzak erakusten ditu.Sauvignon Blanc Loira bailarako mahats barietatea da.Zalantzarik gabe, barietate honek eskualdeko silex lur berezia adierazten duela gehien».
Argitalpenaren ordua: 2023-02-18